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台湾で大きな地震がありましたね
もう何年もご無沙汰の台湾ですが・・・
大好きな国なので被害が大きくならないことを祈ります。



2019.3.17

大楠の「sou」さんへ

大好きな空間で、
雑貨屋さんのようなディスプレーもここならではですよね

置いているパンの種類は少な目ですが、
いつ行っても心がウキウキとします。

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この日お目当てだったパイナップルのパンがまだ焼き上がってなかったのですが、
その代わり初めてのパンに出会えました。


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柚子とローズマリーのパン

うっかりメニューを撮り忘れたので、
チャバタだったか自信がないのですが、
チャバタだったかなぁ。

でもチャバタよりも生地がしっかりしている気がします

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松の実のコリコリもアクセント。
なんといってもこの生地の美味しいこと!
そして柑橘ピールの爽やかさとローズマリーがマッチしていて、
これだけで何もつけず噛み締めたいお味。

トーストしても生地が蘇り美味しいですが、
できればその日に食べてほしいです。

クラストの引き具合が程よい。

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そしてそして!
感動的だったこちら。

「アニスと木の実」


アニスとは八角のことなのですが、
パンに八角って、なかなか見かけないですよね?
韓国料理や豚の角煮などの材料でよく登場するアニス、
それをパンに使うなんて!!
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食べるとふわーっと香る八角、
ナッツにも香りがうつっているのでナッツだけ食べても「八角」!

アジアンなパンに衝撃を受けました!

そして私は八角だーいすき人間なので、
この独特な生地も大好きになりました♡

アジアンなスープとあわせても美味しそうだなぁ

高加水生地なのでできればその日に食べきってしまう方が美味しく食感を損なわずに頂けると思います。

冷凍した場合はトーストより少し蒸す方がオススメ。
こうした生地はトーストするとちょっとカスカスになりがちで、
せっかくの食感が変わってしまいますから…


あぁ、アニス!
これにあうスープを考えて、
いつかパントーク会で皆様と味わいたい…♡
料理に自信ないですけど(笑)

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こちらはお裾分けしていただいた、
ウィークエンドシトロン

しかも端っこ(片側全部皮のとこ)の一番美味しいところ!

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奥様が作られているこちらのケーキ、大好きです。

この外側の生地と
爽やかな風味の中のバランス

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と、写真を撮っていたら小さなドロボーがやってきて、
じっくり味わいたい母は本気で格闘しました(笑)



209.3.22

3月に開催した「食パン会議」でも大変大変お世話になった「あしながAさん」と急遽オフ会。

事前に行く場所などは一切決めていなくて、
待ち合わせの場所と時間だけサラッと決めて、
あとはその時のインスピレーションにお任せだ!と、
そんな勢いで会ったのに、
集合場所して5分後には行き場所が決まり、
なかなか私が行けない糸島方面へゴー!

そう、とっても久しぶりなあの場所へ。

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ノアンさん♡

お店にいくのは一年ぶりくらいかな!?

こっち方向はなかなか遠くて。
嬉しいなー!

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ずらり

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ずらりと美味しそうな陳列にワクワク!

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大好きなベーグルも!
美味しかった米粉パンもたくさん♡

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そして食べてみたかったプレミアム食パン「ITOSHIMA」もありました!

こちら一本1000円と、なかなかなお値段なのですが、


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それもそうなるわと納得の原材料なのです。
この日は試食が置いてあったのでお試しに頂きましたが、
しっとり甘めの生地で、
これはクセになる手が止まらなくなる危険なお味!

いつか丸ごと抱えて契りながらセレブ食べしたい(笑)


さてさて
「どれでも食べたいの買って」
と、あしながさんに言われ、
そんなこと言われても優柔不断な私は悩みに悩み、なかなか決まらず。

それでも「買って今すぐ食べたいもの」を中心に選んだパンたちが.

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じゃん♡

本当は2階のカフェスペースを利用したかったのですが、
たまたま使えない日だったので、
お天気もよく温かいから入り口のベンチをお借りして青空パンランチ!

行き交うお客様も気にすることなく、
(というかむしろ全く目に入ってない(笑))

二人でパンを囲み写真をとり、
立ち食いしながらあれやこれやとパントーク!

どんなパンたちだったかと言いますと

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抹茶と栗のベーグル

ノアンさんのベーグルの中でも私が好きなのはこれ!

ちょうど焼きたてがあったので即購入

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しっかり抹茶を感じる生地に渋栗がたっぷり!

甘栗じゃないところも好み。

このむっちりとやや引きのある生地はパン屋さんのベーグルでレベル高いと思います。

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その場で食べるならこれも外せない
ミルクフランス!

ハードなフランスパンに練乳クリームがたっぷり。
ややバターも感じるクリームですが、
こってりというほどでもなく食べやすい。

そして「バゲットはお尻(はじっこ)が好き」と呟いた私の独り言に、
「そうですよねー!!そこが美味しいところ!」
と、すぐ反応して頂き、大変嬉しかったです。

バケット好きは端っこ好き

ですよねー!

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パン・シュー

糸島産のジャガイモと豚肉たっぷりのお惣菜パン

温めた方がより美味しいかもですが、
青空で食べるこうしたパンはより美味しいのです!

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あしながさんオススメの木の実のデニッシュ

普段の私があまり選ばないタイプなのでお初。
でもこれ、早く出会っていれば!と思うほどのおいしさ。

キャラメリゼされたナッツの香ばしさと、
ほんのり塩気も感じるソース、
生地は少し重ためでバリバリ

う、うまいっ

これはお持ち帰りではなくぜひ即食べを。

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ノアンさんといえばロデヴ。

こちらは、イチジクとグリーンレーズン

ドライフルーツのジューシーさもあり、
生地がよりもっちんもっちん!

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これも当日か翌日までの早めに食べて欲しいパンです
水分を保ったこのプルプル食感は新鮮なうちに♡

しかしプレーンの大きいロデヴはこんな風味食感じゃないんですよねー
何が違うのかなぁ


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そしてそして!

ノアンさんでオススメしたいのが、
このイチゴのデニッシュ!!

ハラハラと繊細にこぼれる生地は、
口にいれるとパリパリと弾けてたまらない美味しい食感なのです!

これはあしながさんはお初だったみたいで、
大変よろこんで下さってました!

まだ食べてない方はぜひ、こちらも買って即食べてください

(即食べパンばかりのご紹介でごめんなさい(笑))


さてさて、大満足の青空パンランチでしたが、
食いしん坊な我々のオフ会はここで終わるはずがない!

続きまーす





2019.4.3
「ゲリラフルサン祭り」午前の部の時に登場したジュールさんのパンたちをご紹介!
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じゃーん

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まずはずっと気になっていた「フルーツボール」
これは月初めの一週間ほどしか販売されないレアパンなのです

くるんと丸い形がかわいくて食べてみたかったんですよ

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外はカリッと
中はふんわりした食感にラム酒漬けドライフルーツ入り


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ラム酒はあまり強くないのでお子様も食べられるかな??

この時はカットしたけど次回はそのままかぶりつきたいっ


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「とろ~りきび糖」

ネーミングからして気になるパン!

角切りのキビ糖を生地に練りこんているので・・・

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じゅわーっととろけて出てきてます
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むっっちりとした弾力ある生地に染み込んでバリうま!!
でしたよーーー!

シンプルだけど、だからこそリピしたくなる味。

もう少し息子が大きくなったら食べさせたいなぁ!

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キャラメルナッツとブルーチーズスティック

こちらは高加水生地の「パンドゥジュール」にもありますが、
それのトラディション生地バージョン!

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こちらもじゅわじゅわとキャラメルソースがとろけてて・・・
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食べるとジュワーーーー、しあわせーな味がいっぱい広がります

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ナッツの量も程よく、
ブルーチーズのアクセントもよし!

高加水の「パンドゥジュール」の生地は早く食べないと生地の食感が変わりそうだけど
こちらは冷凍にも向いているのでゆっくり楽しめますよ!


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いつも美味しい幸せありがとうございます!

そしてジュールさんの美味しそうなアレが気になるのでウズウズしてまーす♡





いっぱい色々たまってまーす、どんどんアップせねば…


209.3.21
満月の日、
ずっと行きたかった「ミエパン」さんへ!
この日は月に一度のコラボランチの日。

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マクロビなおかずは食べるほどに身体が喜ぶお味で、

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どれもこれも美味しくて美味しくて
ファラフェルは手掴みしやすいからか息子がパクパク!

セロリのポタージュはセロリとはわからないほどクセがなく、
セロリの風味がスパイスのようで♡


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デザートもしっかりボリュームある大きさ。
豆腐のチーズケーキがこれまたとても美味しくて♡
息子と取り合いしながら食べました(相変わらず大人げない)

大葉のグラニテは驚きだったなぁ…
しっかりと大葉が感じられる味でお子様に不向きと思いきや息子好みだったようでがっついておりました(笑)

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楽しみにしていたパンも!

この日は
夏みかん酵母のバゲット
梅酵母の甘味噌フーガス

バゲットは水分を含んだもっちり生地だけど皮はパリッとして弾力が美味しい

そしてフーガス~♡
あまじょっぱい味噌がアクセントのカリモチ生地で大変好み!

もうこれだけ美味しく食べれたら満足…

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だったのに、
食べ終わったタイミングで登場した焼きたてホカホカの食パン…

(しかも目の前で「パカー!」と半分に割られてもうこりゃたまらんっ)

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さらにさらにその食パン生地を使ったパンまでも…登場…

しかもしかも、
こちらの食パンは、あの「宗像堂」さんと同じ「楽健寺酵母」!!

私が恋い焦がれて沖縄まで買い付けに行った「宗像堂」さん、
あの生地にここで出会えるなんて、
焼きたてだなんて、
そりゃランチしたことなんて忘れて食べるに決まってる!!

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ってことで、
こちらを〆にいただき♡

大根葉とじゃこのふりかけを生地に練り込み、
チーズがトッピングで、
それは間違いないコンビですよね

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焼きたてから少し冷めて生地が落ち着いたすばらしいタイミングでいただきます!

かりっと歯触りのよい皮に、
ホカホカのもっちり生地がたまらない

この弾力、
楽健寺酵母の力強さのあるこの味!

美味しくてたまらない。


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そんなこんなであれこれとお持ち帰りも♪

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クロワッサン


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梅酵母のフーガス

小豆入り、甘味噌トッピングでおいしかったなぁ!

このままでも美味しかったけどバターを乗せるのもオススメ♡

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可愛い形のメロンパンは、
がっしりと固めのクッキー生地に
弾力ある下の生地のハーモニーがおいしい

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いちごあんぱん

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粒あんに、大粒の苺が一個どーん!
幸せな甘さです

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そして楽しみにしていた食パン!

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こちらはもう好みすぎてたまらない。

どっしりと水分を含んだ瑞々しさのある生地、
酵母の酸味は気になるほどではなくとてもまとまっています。

お店で食べた焼き立てはもちろん美味しかったけど、

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時間がたってもぷるん。

トーストも美味しいですが、やはり蒸すのが私好み!

この食感は、
ご飯と山芋、野菜から作る楽健寺酵母ならではこなと思います

またゆっくりミエパンさんのランチもいきたいです!


あぁ、この酵母をからだにとりこめて幸せ。

ミエパンさんは基本的に木曜日の営業ですが、
4月はイベントにもいくつか出店されているみたいです!




先日、思い立って突然開催した正真正銘の「ゲリラ」フルーツサンド祭り、
簡単ですがレポをアップします。

それから、
ご要望たくさんいただいています、
フルーツサンド祭りの「本番(笑)」ですが、
4月開催でやってみようと思います!

4/27(土)です!
連休に入りますが、ご予定なく暇だなぁという方、
わいわいパントークできますよ♡

お申し込み等の詳細は追ってまた…


さてさて!

いつの間にやら私の強力な助っ人となっているアキさんを巻き込んで開催したゲリラフルサン祭り、
本番へのデモンストレーションを兼ねてやってみました!

まずは午前の部(まさかの二部構成(笑))

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手分けして買い込んだのですが、
私が食べたかったジュールさんがまさかのフルサンお休みの日。

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なので、ジュールさんはフルサン以外で気になるパンをチョイスしてきました!
フルサンばかりだとあれなのでお口直しにもなるかなぁと♪
(こちらのレポはまた後日☆)

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左がルーツさん
右がむつか堂さん

この横からの姿にも萌えます。

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むつか堂さんは三種類がひとつのお箱に入っているので、
少しずつ色んなお味を楽しめちゃいます

生クリームベースで季節のフルーツ入りのサンドが2種、
クリームチーズとラム酒のクリームベースでドライフルーツとナッツ入りのサンドが一つ

私はクリームチーズとラム酒のクリームが好きです。
ベリー系のソースがさっぱりとしているので食べやすさもあり、
生クリームだけじゃないところも◎


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こちらはルーツさんのサンド

生クリームベースで、
中には苺などの季節のフルーツ

食パンは通常販売されている食パンとは違うそうで、
確かにあの耳のハードさが少し抑えられ、
耳と生地の一体感がよりあります。

そして食パンも一晩寝かせてサンドとして食べやすいようにされているそうですよ。

この2つを食べ比べて「おおっ」と驚くほどだったのが、
これまでのむつか堂さんの食パンのイメージが食べ比べると違ったこと!

柔らかくシルキーな食感と味のイメージが強かったのですが、
ルーツさんと食べ比べると、
「意外と」しっかり生地。
そして、ルーツさんの生地の味の濃さ!

生地にも味がしっかりと感じられ、
甘さのあるクリームにも負けない主張がありましたよ

さて!
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このあとちゃんとジュールさんのパンもあれこれ堪能し(笑)、
我々は次の場所へ移動しつつ各々宿題のパンを調達!

目指すはいつもの「coffee月白」さん
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カウンターをお借りして戦利品を並べちゃいます

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いざ、午後の部開始~!
(午前中あれだけ食べたのにこの量!(笑))

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お口直しという名目で色んなパンも(笑)
この子達のことはまた後日ゆっくりアップします。

まずはフルサンを…

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大橋の「ヤキチ」さんのフルーツサンド!

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午前の部のフルサンも、
こうやって一口ずつ残しておりましたので、
いざ食べ比べ!

まず驚いたのがヤキチさんのサイズ!
いちばん大きくボリュームありました。

しっとりとした山食使用で、
一番生地が柔らかく噛めばしっとりと潰れる食感。

クリームはややしっかりめで、
食パンが大きいのでフルーツもたっぷり、ボリュームたっぷり!

三種類を食べ比べてみた感想としては、
ルーツさんがトータルで一番味が濃く感じました。

が、どのお店もそれぞれ個性があり、
どれが「美味しい」ということはなく、
どれもこれも「食べて幸せ」になるフルサンでした!

あー、でもこれはまだまだ追及したいな!



先程もお伝えしましたが、
開催しますよ、「フルサン会議」。

LINE@でお先にお知らせすることになるので、
皆様、チェックをお忘れなくー☆


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2019.3.17

久しぶりにコウブツさんへ


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この時期限定のアレを求めて♡

大好きなスコーンとマフィンも買えましたよ
迷って買わなかったベーグル

やっぱり買えばよかったなぁと今さら思ってます。
コウブツさんの「黒ベーグル」、美味しいですよね!

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毎年3~4月だけの限定販売、いちご食パン

何と水分は苺の果汁という贅沢な生地なのです。

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よくよく見ると苺の粒々が見えるのですが…わかりますでしょうか??

断面にポコッと穴がありますが、
柔らかい生地だとどうしてもできやすいそうです。
食パンも難しいのですね


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この山のところがカリッとしてまた美味。

私はミミはミミで味わいたいので、こうしたタイプが好みなのです。

食べる前から香る、芳醇な苺。

ジャムを塗らなくてもいいほどにイチゴ。

ふわふわシットリの生地の食感を味わうなら「蒸す」がオススメ。

よりイチゴを感じられると私は思います。

コウブツさんは何の酵母を使っているのかな。
スコーンはホシノ酵母だったと思いますが…


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こちらも限定の「さくらパン」

桜の花の塩漬けと、
桜の葉の塩漬けが練り込まれています。
カットしてしまったのですが、
全体はハートの形だったのですよ

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桜餅のような風味で大変面白い味でした!
個人的にこれにはこし餡をのっけて食べてみたい
(桜餅風に)

そして遠い記憶で素朴なイメージだったコウブツさんのスコーンが、
久しぶりに食べたら意外とこってり(バター?)で、初めて食べたみたいで新鮮でしたー

いちごの食パンは今月いっぱいなので、まだの方はいそげー♪





2019.3.30

情報誌に掲載されていたスパイスパンシリーズ

ここは絶対外せない…


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ルーツさんのスパイスブレッド!

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カンパーニュ生地のこちらのスパイスパン、
もうカットする前から香りが♡♡


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もっちりと水分を含んだ生地は当日ならぜひ生食を!!

しっとりと口に広がる食感、
しかし対照的にガツンとハードなスパイスの香りと味!

紺青さんがまろやかに仕上がっていることに対し、
ルーツさんのスパイスブレッドは何と男前なワイルドな味なんだろう!

私には辛いくらいですがこの辛さがいい!!

くせになる!

コーヒーとかお茶よりもビールやワインにあわせたい。

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ぷるんとした食感…うまい…

こちらのスパイスブレッド、どうやら4/20蔵井までの限定になりそうですよ。
基本的に土日限定だそうですが、
早めにお願いしたら平日もご用意して頂けるかも!

他では味わえない大人のパンをこの機会にぜひ♡

そして。

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じゃーーーん

何をつけたら合うかなぁと、
こらまたルーツさんで調達したガトーショコラを!

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お酒がほんのり香るガトーショコラ、
大人のスパイスブレッドにもあうかと!

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あ、でも!
これに柚子バターを更にあわせたらもっと美味しかった~♡

色々な食べ方をお試しするのも楽しいですね

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こちらはイースター期間限定の「ブルーベリーと栗」

栗好き、ブルーベリー好きなものでこれはもう嬉しすぎる組み合わせ!

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柔らかいしっとりめの生地に渋栗がたっぷりお尻まで詰まっていて、
それがブルーベリーと調和して美味しかったです!
これはぜひ皆様に味わってほしい…


甘いものからお総菜、
そしてシンプルな生地を味わうパンから…
いけば絶対にお気に入りが見つかるルーツさん、
優柔不断には幸せな迷いが待っているお店です♡



ザルーツネイバーフッドベーカリー

福岡市中央区薬院4-18-7 ※駐車場2台あり
営業時間/9:00〜19:00(火曜日はベーグルの日)
定休日/月曜日

2019.3.28

情報誌に掲載されていたスパイスパン、
私も早速食べました~!

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まずは「紺青」さんのチャイマサラスティック


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口に入れた瞬間、
紺青さんの本気を感じた。
美味しいとかの言葉では足りない。

感動して身震い。

オーガニックのカカオニブと、
チャイマサラに漬け込んだオレンジピール、
ほどよい量のくるみ、
そしてこの生地の食感。

細長いけれど、しっかりと生地に弾力と旨味があり、
個性的な具材をひとつにまとめてる。

ひと噛みごとにスパイスが柔らかく流れ込んできて…

おいしい…

あまりに美味しくて、
ひときれをゆっくり噛み締めて噛み締めて食べました。
これ定番化してほしいです!

さて、お次はあのお店のスパイスパンですよー


2019.3.7

とっても久しぶりに藤崎の「紺青」さんへ

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申年だけこの飾りなのかと思ってたら違うのね

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運良く座れたのでゆっくりイートインしてきました!

カンパーニュ生地にサーモンとベシャメルソースたっぷりのこのパンは、
角の尖ったところがまた美味しくて美味しくて。

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この季節がきましたね、桜あんぱん!

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酒粕生地はしっとりもっちり
桜葉の塩漬け入りあんこもたっぷりみっちり!

久しぶりのあんぱんも美味しかった~

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シンプルな見た目だけど
このゴツゴツした感じから好み

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ナッツとはちみつのフィセル
染み込んだはちみつがジュワッだし、
カリカリな皮に隠れたもっちり生地もうまみがあってさいこー!

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明太フランスは食べやすい辛さ

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あの「ステーキの珍や」のお肉を使ったカレーパン、
とろとろのお肉たっぷりでうまー!

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そして季節限定の桜の葉の塩漬けが練り込まれたリュスがおいしかった!
パリパリさくさくに近い生地、
お豆もたっぷりで色的にも春ですね♡


今、あのパンチキさんがプロデュースされたスパイスパンも販売されているらしくって!
いーなー、食べてみたいな♡

我が家から遠いのでなかなか行きづらい…

でもやはり間違いないおいしさの紺青さん、
またなにかと予定作ってわざわざいきたいです。






座席3名となりました!

あそこのおいしい食パンとおいしい珈琲ありますよ
ゆるーい空間で会議しましょう



そして来月はあの方とコラボ企画ができる予感!
フルサン祭にむけて色々策を練ってますよー

さてさて、
2月末、久しぶりにデリマシェリさんへいってきました。

この日は舞鶴の本店へ。
久しぶりにスンリョンさんともお会いできてうれしかったなぁ

素敵な方だし、やりたいことを仕事にされていて刺激になります

(と言いつつ、私はやりたいことが迷走中なのですが(笑))

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夕方前でパンの種類が少なく、
この日はお気に入りの「たまごパン」がなくって、
カレーパンとシナモンバターパンを。
そして忘れちゃいけないヤンニョムチキンも!

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シナモンバターパン、めっちゃおすすめですよ!!

このお尻に染み出たキャラメルがまたおいしくっておいしくって!
カリカリ!!なのです。
温めるとじゅわっと柔らかくなるのですが、
少し冷めるとカリカリ復活なので、両方の食感を楽しめちゃいます

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この日はとっても久しぶりに天神へ繰り出したので、
パルコの「ブールアンジュ」さんにもいきました!

ゴントランシェリエの時から変わらないこのクロワッサン。

バリバリサクサクな生地を味わえるのはここならでは!と私は思います

相変わらずおいしかったー!

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ビエノワ生地の練乳クリームサンドは少し甘め。

天神の街中で・・人が行きかう中、外のベンチで豪快にかぶりつきました
なぜイートインしなかったのでしょうねぇ(笑)