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2023.12.11開催
シュトレン会議 選抜メンバー ⑤⑥
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京都に店舗があるウサギノネドコさんのシュトレン
(黒メノウ、赤メノウ) 
鉱物スイーツを取り扱っているお店で、毎年人気のシュトレンです

カフェやギャラリーのほか宿泊施設もありまして、そちらも人気です
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ぐるりと渦巻きが印象的なシュトレン!


色から
黒ごま?クランベリー?

と想像しがちですが…まったく違います!
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まずは「黒メノウ」から

395グラム

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16センチ

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8センチ

なかなか大きいです
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スッとナイフが入るカットのしやすさにまず驚き!
(通常シュトレンは、ぎゅっと生地が詰まっているためかある程度力をこめてカットします)

例えるならシットリとしたパウンドケーキのようです

そしてこの黒色

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実は紅茶です(絶対色からは想像できない)

紅茶とオレンジピールの生地なのです

ふんわりと紅茶の香りと、さわやかなオレンジがアクセント

お酒がけっこう強めなので大人で楽しむタイプですね

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続きまして「赤メノウ」

370グラム

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16センチ
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8センチ

こちらもズッシリ
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さてこのピンクの正体は「ビーツ」でした!
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ビーツパウダーを使用しているようですが、
通常ビーツは生地などに混ぜ込んで焼くとこんな風にきれいなピンクにならず、
色がなかなか出ないものなのです。

こんなに鮮やかにきれいなピンクが出ていることに本当に驚きです!!

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黒より赤の方が甘さを感じました!(個人的感覚です)

周りは粉糖たっぷりなのでそれもあるのかな?



どちらのシュトレンも厚めにカットして食べるのが個人的にオススメです
薄くスライスしても美味しいですが、少し厚めにすると横から見る断面も楽しめますし、
またパウンドケーキのようなしっとりさもあるので生地をの食感をより楽しめるかなと!


こんな面白いシュトレンがあるのも日本ならではですね(ドイツでは法律で配合が決まっているので)


ウサギノネドコ
京都市中京区西ノ京南原町 37
11:30〜19:00(L.O. 18:00)
定休日 木曜
075-366-6668

ウサギノネドコさんの宿泊施設はこちら
一日一組限定ですが
お部屋がとってもかわいいです

いつか泊まってみたい

ウサギノネドコ 宿



2023.12.11開催
シュトレン会議 選抜メンバー④
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福岡市 マツパンさん
(あんこシュトレン・大)

あまり見かけないスティック状のシュトレンです!
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116グラム

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4センチ

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一度食べたらクセになる、
あんこ好きにはたまらない、
それがこの、
マツパンさんのあんこシュトレン!

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マツパンさんの通販サイトでは大きなサイズ(一般的なシュトレンのサイズ・形)もありますが、
店頭では販売がなく、通販以外での購入はマツパンさんのお隣にある「81」さんのみで可能です

マツパンさんでの販売はありませんのでご注意ください

「81」さんではスティック状の食べやすい(そしてお土産にも最適)サイズで販売されています
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ネットリとした羊羹のようなあんこがつまっているけれど、
周りを固める生地はきちんとシュトレン

なので全体がちゃんとシュトレンなのです!

こういった餡子をつかったシュトレンはどこか「あんパン」寄りになってしまうお店が多いのですが、
マツパンさんのあんこシュトレンはそうならず、パンではなくシュトレンなのです(重要!!)

サクサク、ねっとりとしていて食感も軽く、
美味しくてあっという間に食べてしまいます


マツパン
福岡市中央区六本松4-5-23







2023.12.11開催
シュトレン会議 選抜メンバー③
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北九州市にある
ラ・ブーランジェリー・ド・ハリマヤさん

(全粒粉のシュトレン)

毎年ハリマヤさんのシュトレンは頂いていますが、
今年のシュトレンはただならぬ気配でしたので楽しみにしておりました!

北九州市 ハリマヤさんの全粒粉シュトレン_c0363369_17253295.jpg
410グラム
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13センチ
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8センチ

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ハリマヤさんは素材の持ち味を生かした個性的なパンをいただけるパン屋さんですが
シュトレンも妥協なく、その年の素材の持ち味を存分に生かした内容なのです

が、今年はいつもと形も断面も違います
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有機スペルト小麦とライ麦をベースにした生地はどっしりとしていますが、
溢れるばかりにドライフルーツとナッツが使われていて、食べるほどにジューシー

生地のまわりを一周グルリと層が出来ていて、
このおかげで水分の飛びも少ないのかも

中の生地と皮の食感の違いも面白い
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何より味に深みを与えているのがサワードゥ

シュトレンにサワードゥとは!!

どこか他とは違う力強さのある風味はこれのおかげかなと思います!

シュトレンに力強さがあるだなんて想像しづらいかもしれませんが
パンともお菓子とも違う、印象的なシュトレンです

寒い夜にワインと一緒に…が合いそうな、
そんな大人のシュトレンですね
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北九州市 ハリマヤさんの全粒粉シュトレン_c0363369_17254958.jpg
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皮の層の部分に厚みがあるので、
フォークでお上品に食べたいところですが私は手で持って、
全てが口に入るように食べています!


今回は本当にハリマヤさんのお気持ちを存分に頂きました
ありがとうございました!



la boulangerie de Harimaya (ラ・ブーランジェリー・ド・ハリマヤ)
北九州市若松区高須東3-13-1
093-741-2525
営業時間:19:00〜18:00 ※売切れ次第閉店
定休日 水曜、第1・3・5木曜